レモングラスは上の方は使いません。切り口が赤い部分まで、多分半分くらいまでを使います。

銀ダラとパンガシウス（白味魚）は焼いて骨を取っておきます。

衣の材料を混ぜて、（天ぷら衣程度の硬さにして）それをつけて揚げる。人によっては卵だけをつけて揚げるそうです。

ข้าวแช่カオチェーという料理がタイにあります。ソンクラーン（水かけ祭り）の頃に食べる宮廷料理です。

それは水に浸った水茶漬けのような感じでいろんなおかずが付いてきます。その中の一品がこのルークカピトードなのです。

味のイメージは甘い味噌玉？笑
ご飯がすすみます。