茗荷は、輪切りに5mm幅ぐらいに切ります。ねぎは小口切りにします。鍋に、茗荷・ねぎ・油揚げを入れます。

水を入れて煮立てます。本だしを加えます。

フツフツとしてきたら、味噌を溶かします。

沸騰しているところに、溶き卵を加えます。最初は触らずにふわっとしてくるまで待ちます。
ふわっとしたら、優しく混ぜます。

完成です！