ボールに塩、強力粉、全粒粉、イーストを入れてさくっと混ぜ合わせ空気を含ませる。

そこに①のはちみつ水、オリーブオイルオイルを入れて混ぜる。

捏ねながら生地をひとまとめにして、台に出して手の腹で優しく20回捏ねる。
（全体が均等な固さ、なじんだらOKです）

まとめてボールをかぶせて15〜20分休ませる。

広げてガスを抜き、表面を張らせて一次発酵。

ガスを優しく抜きながら、型の大きさに広げて入れる。

二次発酵。ふんわりが好きな方は少し長めに二次発酵をして下さい。
目安35度20分〜30分。画像は30分のふんわり系です。

オーブン230度予熱開始。
表面にオリーブオイルを優しく塗って数カ所穴を開けて塩をかける。

お好みでバジルやハーブ、オリーブやトマトを入れたり
アレンジ自由自在です！

230度→210度に下げて14分焼く。
うちは7分くらいで天板を回転させています。

サンドイッチに最高です。
翌日食べる場合はその時に塩をかけるのがおすすめです。
表面がぶよぶよになってしまうので、、

翌日は電子レンジ600w20秒、さっと霧吹きをかけて予熱したトースターで
1分位焼いて食べると出来立ての様になります。

もちろん冷凍保存可能。自然解凍して翌日と同じリベイク方法でどうぞ。

どんなサンドにも合います。