☆の調味料を合わせておく。

お好みの大きさに切った油揚げを、卵をといてめんつゆで味付けた卵液に浸す。

ししとうがらしは包丁で小さく切れ込みを入れておく。

フライパンに油を熱して③を炒め、②を加えて火が通ったら、弱火にして①の調味料を入れ混ぜて、最後にかつお節をまぶす。