紅茶を作り熱いうちにゼラチンを入れてよく混ぜ冷蔵庫に。

全卵に生クリームを入れ良く混ぜます。お好みで塩、甘いのが良い人は砂糖を入れます。バニラエッセンス、ラム酒など。

茶こしで濾します。