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小茄子の肉団子はさみ揚げ
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小茄子の肉団子はさみ揚げ-レシピのメイン写真

小茄子の肉団子はさみ揚げ

かやこ黒真珠
かやこ黒真珠 @cook_40104996

晩御飯やお弁当のおかず、お酒のおつまみにも！少し手間がかかりますが、出来上がると可愛くて愛着が沸く料理です。
このレシピの生い立ち
新鮮で綺麗な小茄子を箱で買ったので、丁寧に食べたいと思い、揚げたしとこちらのレシピの２種類作りました。

晩御飯やお弁当のおかず、お酒のおつまみにも！少し手間がかかりますが、出来上がると可愛くて愛着が沸く料理です。
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新鮮で綺麗な小茄子を箱で買ったので、丁寧に食べたいと思い、揚げたしとこちらのレシピの２種類作りました。

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小茄子の肉団子はさみ揚げ

かやこ黒真珠
かやこ黒真珠 @cook_40104996

晩御飯やお弁当のおかず、お酒のおつまみにも！少し手間がかかりますが、出来上がると可愛くて愛着が沸く料理です。
このレシピの生い立ち
新鮮で綺麗な小茄子を箱で買ったので、丁寧に食べたいと思い、揚げたしとこちらのレシピの２種類作りました。

晩御飯やお弁当のおかず、お酒のおつまみにも！少し手間がかかりますが、出来上がると可愛くて愛着が沸く料理です。
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材料

3～4人分
  1. 小茄子 10本
  2. 豚挽き肉 150g程度
  3. 卵 1個
  4. 片栗粉 大1
  5. パン粉 大1
  6. 塩 大1/2
  7. 黒胡椒 適量
  8. 酒 大1/2
  9. 醤油 大1/2
  10. 玉ねぎ 1/4個
  11. 小麦粉 適量
  12. 椎茸 小2～3個
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作り方

  1. 1

    ヘタをクルクルとナイフで切り、茄子のお尻側から十字に切り込みを入れて水にさらす

    • 小茄子の肉団子はさみ揚げ作り方1写真
  2. 2

    玉ねぎと椎茸をみじん切りにし、豚肉に卵、片栗粉、パン粉、調味料を入れてかき混ぜる

  3. 3

    １の茄子の水気をよく拭き、切り目の内側に薄く小麦粉をぬる

  4. 4

    ２のお肉を茄子に挟む。

    • 小茄子の肉団子はさみ揚げ作り方4写真
  5. 5

    180度の油で揚げる。4～5分揚げて出来上がり。(茄子を持ったときにパチパチと箸に振動が伝わればok)

    • 小茄子の肉団子はさみ揚げ作り方5写真

コツ・ポイント

油が跳ねるので茄子の水気はよく拭いて下さい。油に入れた時にすぐ触ると肉が茄子から剥がれやすくなるので気をつけてください(^-^)
今回は冷蔵庫に残っていた椎茸を入れましたが無くても大丈夫です。

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かやこ黒真珠
かやこ黒真珠 @cook_40104996
2020/08/31 15:45に公開
昔から料理は大好きで『美味しい！』と自分が作った料理で喜んでもらえる事が何よりの幸せです。2013年5月に『レシピの女王』に出演しました。1次敗退してしまいましたが、視聴者の方に年間Top10に選んで頂き本当に一生忘れられない1年になりました！これからも家族が喜んでくれる料理を作り続けます(^^)
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