花豆農家おすすめ☆つゆも美味しい花豆煮
簡単に美味しく煮ることができます。ただし時間は掛かります。
煮豆だけでなくつゆも好き、という方におすすめです。
このレシピの生い立ち
・老齢の母から聞いたコツを基にして作りました。
・花豆を使ったカレーのレシピを載せました。
「花豆農家おすすめ☆本格花豆ポークカレー ID:21640006」
多めに煮てお試しください。
花豆農家おすすめ☆つゆも美味しい花豆煮
簡単に美味しく煮ることができます。ただし時間は掛かります。
煮豆だけでなくつゆも好き、という方におすすめです。
このレシピの生い立ち
・老齢の母から聞いたコツを基にして作りました。
・花豆を使ったカレーのレシピを載せました。
「花豆農家おすすめ☆本格花豆ポークカレー ID:21640006」
多めに煮てお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
花豆をたっぷりの水に浸す。
(写真はまだまだの状態) -
- 2
しわが無くなり大きくぷっくりするまで浸す。
(写真のような感じになるまで 3~4日かかる事もある 毎日水を替える) -
- 3
鍋にたっぷりの水と洗った豆を入れる。
蓋をして中火にかけ20分煮る。
別にお湯を沸かしておく。 - 4
ゆで汁を捨てる。
直ぐに沸かしておいたお湯を、豆が顔を出さない程度に入れる。 -
- 5
落とし蓋をして中火にかけ、煮立つ寸前でとろ火にし30分煮る。途中豆が顔を出しそうならお湯を足す。
火を止めて冷ます。 -
- 6
豆を食べてみてまだ固ければ、(5)を豆が十分柔らかくなるまで繰り返す。
以降も豆が顔を出さないよう少しずつお湯を足す。 - 7
中火にかけ、煮立つ寸前でとろ火にして、砂糖を総量の1/3加える。10分毎に砂糖を加え、計30分煮る。火を止めて冷ます。
- 8
とろ火で30分煮る。
最後に塩を加え、火を止めて冷ます。 - 9
(23/1/19追記)
特に皮が固い豆は、最初の茹でこぼしの際、重曹1~2gを入れると柔らかくなります。 - 10
(23/11/28追記)
より美味しく簡単に煮えるよう、見直ししました。 - 11
(25/11/11追記)
茹でこぼし後直ぐにお湯を替えて煮る、落し蓋をする、等修正しました。
コツ・ポイント
・水に浸し終わりのタイミングは、時間ではなく豆のしわが無くなり大きくぷっくりしたかで判断します。
・煮ている豆が空気に触れると皮が割れ易くなるので、完成までなるべく空気に触れないようにします。
・冷蔵庫で保存し早めにお召し上がりください。
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