鮭に塩を振り、耐熱皿にのせ、水を少々振り、ラップをして６００W２分３０秒レンチン。冷めたら皮を取り骨を抜き崩しておく。

小松菜は3cm程度の長さに切る。卵は、白だしを加え、よく溶いて、鮭、小松菜を加えて混ぜ合わせておく。

小鍋に水を張り、みりん、酒、醤油を入れ沸かして、水溶き片栗粉を回し入れたら火を止め、混ぜてトロミがついたら、あんは完成。

フライパンにごま油を敷き、２の卵を流し入れ軽く混ぜながら焼いていく。半分に折り返し焼けたら器に盛り付けあんをかけて完成。

小口切りネギを振って、召し上がれ。