アクアパッツァ風鍋
和食の定番「お鍋」をイタリアン風に仕立てた魚介の旨みたっぷりな洋風お鍋。おもてなし料理やワインのお供としてもおすすめ！
このレシピの生い立ち
イタリアンで人気のアクアパッツァの味わいを、日本の定番料理「お鍋」で楽しめるように考えました。魚介類の旨みにトマトの甘みとハーブの香りが合わさったスープは木綿豆腐や野菜と絶妙にマッチし、箸がすすむおいしさに！おもてなしやパーティに最適です。
アクアパッツァ風鍋
和食の定番「お鍋」をイタリアン風に仕立てた魚介の旨みたっぷりな洋風お鍋。おもてなし料理やワインのお供としてもおすすめ！
このレシピの生い立ち
イタリアンで人気のアクアパッツァの味わいを、日本の定番料理「お鍋」で楽しめるように考えました。魚介類の旨みにトマトの甘みとハーブの香りが合わさったスープは木綿豆腐や野菜と絶妙にマッチし、箸がすすむおいしさに！おもてなしやパーティに最適です。
アプリでひらく作り方
- 1
相模屋「国産大豆ダブルパック木綿とうふ」を使います。
-
- 2
ボウルに貝類が浸る程度の水と塩を入れ、塩が溶けたら貝を入れて15分置く。その後、殻と殻を擦り合わせながら水洗いする。
- 3
タラの両面に塩こしょうをして、水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。
- 4
豆腐は3cmほどのさいの目切りにし、白菜と水菜は8cmほどの幅にざく切りにする。
- 5
人参は皮をむき、1cm幅の輪切りにし、ミニトマトは半分に切る。
- 6
しめじは石づきを切り落として食べやすい大きさにほぐし、ブラックオリーブは輪切りにしておく。
- 7
鍋に4とローリエ、水を入れておく。
- 8
フライパンに、軽く潰したにんにくとオリーブオイル（大さじ1）を入れて弱火にかける。
- 9
香りが出てきたら、中火でタラの皮目から焼き、反対側も焼いていく。全体が焼けたら、フライパンからタラを取り出す。
- 10
9のフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を追加し、海老を入れて中火で焼き、火が通ったら、フライパンから海老を取り出す。
- 11
10のフライパンにオリーブオイル(大さじ1)を追加し、2の貝類を入れて強火で加熱する。
- 12
貝類全体が温まったら、白ワインを入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
- 13
貝類の殻が開いたら、オリーブオイルと一緒に7の鍋に入れる。さらに10の海老を入れたら強火で加熱し、沸騰したら中火にする。
- 14
鍋に野菜類を入れ、火が通ったら、9のタラを入れて加熱する。塩で味を整え、刻んだイタリアンパセリ、タイムを散らして完成！
コツ・ポイント
・焼く過程で使うオリーブオイルには旨みが出ているので捨てずにそのまま使います。
・焼く時ににんにくの色が茶色くなったら取り出してください。
・チーズを加えるとよりイタリアンな味わいを楽しめます。
・〆にリゾットにして楽しむのもおすすめです。
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