アボカドとトマトのオニオングラタンスープ
悶絶料理道場∴宗家 @cook_40352792
タマネギとトマトの濃厚な旨味スープに、アボカドを合わせた美味しく温まるスープです(^^)
#寒い日にぴったり#あったまる
このレシピの生い立ち
アボカドとトマトピューレが余っていたので
アボカドとトマトのオニオングラタンスープ
タマネギとトマトの濃厚な旨味スープに、アボカドを合わせた美味しく温まるスープです(^^)
#寒い日にぴったり#あったまる
このレシピの生い立ち
アボカドとトマトピューレが余っていたので
作り方
- 1
タマネギは薄くスライス。
アボカドは2cm角に切っておく -
- 2
ボウルにタマネギと塩一つまみ入れて混ぜ、10分くらい置いて水分をしっかりよく絞る(出た水分は捨てない！)
-
- 3
タマネギの絞り汁と水100ml(分量外)を混ぜておく。
(タマネギ炒めの差し水に使用) - 4
フライパンにバターと油を入れてタマネギを炒める。
タマネギに焼き色がついてきたら③の差し水を少量入れる。 -
- 5
更に炒めてタマネギの水分が飛んだら差し水をする。これを3回くらい繰り返して飴色にしていく。
-
- 6
水、トマトピュレ、ローレル、コンソメ、鶏ガラだしを加えて蓋をして10分煮る
私はベジブロス(野菜くずのだし)を使いました -
- 7
耐熱カップに軽く焼いたバゲット、アボカド、⑥のスープを入れてチーズを乗せる。
-
- 8
トースター600W(上火)5分焼いて出来上がり！
-
コツ・ポイント
タマネギの水分を絞り出す事で早く飴色タマネギを作れます。
ベジブロスは野菜の皮やへたなど捨てずに貯めていたのを出汁にしたものです。
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