鶏もも肉を一口大（4ｃｍ程度）に切り、酒かすと一緒にチャック付きのポリ袋に入れ、冷蔵庫で1時間程度漬ける。

にんじんは厚さ5～8㎜程度の飾り切り、白菜は4ｃｍ程度のざく切りにする。

しいたけは石づきを取り、白ネギは5ｃｍ程度の斜め切りにする。

こんにゃくは5mm程度の幅に切り切った断面の中央に切り込みを入れ、片端をくぐらせ手綱形にする。

木綿豆腐は3cm程度の角切りにする。春菊はそのままの長さにする（好みの長さに切ってもよい）。

土鍋に水を入れ、強火にかけて沸騰したら鶏がらスープの素、牛乳を入れて中火にする。

容器に白みそを入れて土鍋のスープで溶き、鍋に加える。薄口しょうゆを加えて味を調える。

７の土鍋に１の鶏肉と酒かす、にんじんを入れ、春菊以外の野菜と木綿豆腐、こんにゃくを入れる。

吹きこぼれないようにずらしてふたをし、鶏肉に火が通ったら春菊とはるさめを食べる直前に入れて完成。