こんにゃくは適当な大きさにちぎり下ゆで。牛蒡は2～3cm幅の斜め切り、れんこんは半月切りにし水にさらす。にんじんは乱切り

鶏肉は室温に戻します。余分な脂を取り除き、フォークなどで数カ所穴をあけ、ひとくち大に切ります。

鍋に油を熱し、鶏肉を入れ、中火で表面の色が変わるくらいまで炒めます。

こんにゃく、野菜を入れ、全体に油がまわるよう炒め合わせます。

◎を入れ、ふたをして煮立たせます。煮立ったらふたを取り、◯を入れます。落としぶたをし、弱火で20分ほど煮ます。

煮汁がほどよく少なくなるまで煮込み、完成。お好みで絹さやを散らします。