４歳娘も爆食！【ザクザク油淋鶏】
さゃっぺ @cook_40169415
主人と娘に『お店のやつみた〜い！』と褒められた、最近お気に入りのメニューです！
このレシピの生い立ち
王将のガリっとサクサクの油淋鶏が好きなので、それに近いものを作ってみました。
４歳娘も爆食！【ザクザク油淋鶏】
主人と娘に『お店のやつみた〜い！』と褒められた、最近お気に入りのメニューです！
このレシピの生い立ち
王将のガリっとサクサクの油淋鶏が好きなので、それに近いものを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉を開いて、大きければ２等分にし、スジや脂肪が気になれば取っておく。
- 2
分厚い部分に切れ込みを入れ、火の通りを良くしておく。（味染みも良くなる）
- 3
皮の縮みを抑える為に、皮の方にも軽く包丁を入れておく。
- 4
バットに③を広げて置いて、下味調味料（★）を塗り込み15分くらい漬けておく
-
- 5
タレを作る。
☆を耐熱容器に入れ、砂糖を軽くまぜたら、ラップは無しで、1分レンチン。 -
- 6
⑤の中に粗めの微塵切りした長ネギをぶっこみ、予熱で火を通す。
お好みで鷹の爪入れても良し。 - 7
※子供用のタレは、鷹の爪を入れる前に、別皿に取り分けてあげて下さい。
- 8
④に小麦粉をまぶす。下味調味料は切らずにそのままでOK。全体が薄っすら白くなるぐらい。
- 9
⑦に水溶き片栗粉（硬め）をまとわりつくぐらいに、さっと潜らせて、皮目から揚げる。
-
- 10
そのまま触らず、８割ぐらい火を通したら、裏返す。
-
- 11
きつね色に揚がったら、深めのバットに、立てて置く！ここ重要！！
-
- 12
油が切れたら、食べやすい大きさに切って、タレを掛けたら完成！
-
コツ・ポイント
水溶き片栗粉がゆるいと、揚げるときに油はねが大変な事になるので注意！
冷めてもガリガリサクサクを維持するためには、揚げたらすぐに立てて、油をしっかり切るのが大切！
リンゴ酢でタレを作ると酸味マイルドで子供も食べやすいです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21093608
