豆腐は4等分に切る。玉葱はくし型に切る。しょうがはよく洗って皮ごと千切りにする。しらたきは食べやすい長さに切る。

鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら牛肉をほぐしながら加え、再び煮立ったら弱火にする。

しょうが・玉葱・しらたき・しょうゆ・酒・砂糖・みりんを加えて4〜5分煮る。

さらに豆腐を加えておとしぶたをし、10〜15分ほど煮る。