小ぶりな里芋を皮ごと茹でる。

湯から上げて少し冷ますと、面白いように皮だけつるんと剥ける。

片栗粉をまぶす。まるで白玉のよう。

油で揚げる。

ほんのり薄化粧したような里芋の揚げたんのできあがり。少し塩を振っていただく。