米は洗って30分浸水させ、ざるに上げて水気をよく切る。あさりは塩水（分量外）につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。

菜の花はさっと塩ゆでし、水気を切って2cm幅に切る。ベーコンは1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらあさり、白ワインを加え、ふたをして3分蒸し焼きにする。

殻が開いたら火を止めて粗熱を取り、あさりは殻から身を外す。

炊飯釜に米、ベーコン、<4>のあさりの身と出汁を入れる。2合の目盛りまで水を入れ、コンソメを加えて軽く混ぜ、炊飯する。

炊き上がったら、菜の花、バターを加えてさっくりと混ぜ、器に盛りつける。