鶏もも肉はそぎ切りにする。ごぼうは斜め切りにして水に浸してアクを取る。玉ねぎはくし形切りにする。

長ねぎは小口切りにする。揚げ玉(天かす)を量り取る。卵は卵黄と卵白に分ける(本レシピは卵黄のみ使用する)。

市販のゆでうどん(真空パック品、冷凍品など）を指定の時間茹でて、湯切りして丼に取る。

深めのフライパンにサラダ油を熱して鶏肉を入れ、中火で鶏肉の表面に焼き色をつける(1～2分)。

ごぼうを投入して1～2分炒める。

玉ねぎを入れて1分ほど炒める。

■甘辛たれの出汁と調味料を加える。沸騰したら1分ほど煮て火を止める。

３の丼に７をかけ入れて、２の長ねぎ・揚げ玉(天かす)・卵黄をトッピングする。