ナス、ピーマン、タマネギ、ソーセージを１cm程度にスライスし、ニンニクも薄くスライスしておきます。

ミニトマトは湯むきして荒微塵切りにしておきます。

フライパンにオリーブオイルを多めに引いて中火で過熱して、ナス、トマト、タマネギ、ソーセージ、ニンニクを加えて炒めます。

タマネギがしんなりしてきたら、ピーマンを加えて更に炒めます。