カリフラワーを小房に分けてゆでておく。
片手鍋にリンゴ酢、水を入れて火にかけ沸騰させる。

沸騰したら火を止め、砂糖を加えてしっかり溶かす。
ローリエ、粒胡椒、好みで鷹の爪を加える。

ゆでておいたカリフラワーを漬け込み、密閉容器に入れて粗熱を取り、一晩冷蔵庫に置く。

酢が入っているのでしっかり保存できます。
1週間は美味しく食べられます。