材料

とり皮は塩でもみ、流水で洗う。

湯を沸かしレモン汁を加え、

鶏皮を加え、10分茹でる。

途中出てくるアクは取り除く。

鶏皮は氷水に取り、水気をキッチンペーパーで吸い取る。

金時草は茎から葉っぱをとり流水で洗い、湯を沸かし金時草を加え茹で、冷水にとる。

しっかり水気を取り、5mmくらいのざく切りにする。

ポウルにとり皮、金時草を加え、さらにポン酢小さじ2を加えて和える。

器に盛り、お好みで柚子七味をふりかけ、出来上がり！