子供の頃、近所の植木屋さんに売っていた大学芋をイメージして作りました。このレシピの生い立ち子供の頃食べていた大学芋を再現！
さつま芋を水洗いする(皮付きのままで使うので、有機野菜でなければ表面を塩でこすり、水洗いする)。
一口大の乱切りにし、一度水洗いして、水に10分つけておく。
さつま芋の水気を切り、160℃で10分位(串がスッと入ればOK)揚げる。
鍋に砂糖、酒みりん、醤油、米油を入れ中火にかける。沸騰してきたらさつま芋を加え煮絡める。
照りが付いてきたら(タレほぼない)火を止め、ごまを加え混ぜる。
さつま芋は低温でじっくり火を入れる！
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