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昔ながらの大学芋!
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昔ながらの大学芋!-レシピのメイン写真

昔ながらの大学芋!

パン教室hoo
パン教室hoo @cook_40303897

子供の頃、近所の植木屋さんに売っていた大学芋をイメージして作りました。
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子供の頃食べていた大学芋を再現!

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パン教室hoo
パン教室hoo @cook_40303897

子供の頃、近所の植木屋さんに売っていた大学芋をイメージして作りました。
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材料

2〜3人分
  1. さつま芋(安納芋) 200g
  2. 甜菜糖、酒、みりん 大2
  3. 醤油 小2
  4. 米油 小1/2
  5. 黒ゴマ 小1
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作り方

  1. 1

    さつま芋を水洗いする(皮付きのままで使うので、有機野菜でなければ表面を塩でこすり、水洗いする)。

  2. 2

    一口大の乱切りにし、一度水洗いして、水に10分つけておく。

    • 昔ながらの大学芋!作り方2写真
  3. 3

    さつま芋の水気を切り、160℃で10分位(串がスッと入ればOK)揚げる。

    • 昔ながらの大学芋!作り方3写真
  4. 4

    鍋に砂糖、酒みりん、醤油、米油を入れ中火にかける。沸騰してきたらさつま芋を加え煮絡める。

    • 昔ながらの大学芋!作り方4写真
  5. 5

    照りが付いてきたら(タレほぼない)火を止め、ごまを加え混ぜる。

    • 昔ながらの大学芋!作り方5写真

コツ・ポイント

さつま芋は低温でじっくり火を入れる!

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パン教室hoo
パン教室hoo @cook_40303897
2022/12/05 19:19に公開
自家製酵母のパン教室を開いています。自家製酵母のレシピはもちろん、お家で簡単にできる料理&スイーツも紹介していきます!長男が食物アレルギー(小麦・卵)だった経験もあるので、そのころ作っていたメニューや、動物性不使用のメニューなどもあります!食物アレルギーで悩んでいる方の参考になれたらうれしいです。
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