赤玉を６等分に切って、芯と皮を剥く。

実はさらに小さく４切か５切に切って塩水に晒す

芯をお茶パックに入れる。皮も同様にする

皮を剥く時に出来るだけ薄いほうが良い。今回は包丁で半分と、このピーラーで半分剥きました。

薄い皮と芯も一緒に鍋に入れ、火をつける前に、砂糖とワインとレモン果汁を入れる。

弱めの中火で、フタをしたまま１５分ほど煮て砂糖をあらかた溶かす。

フタを開け、木べらなどで切るようにかき混ぜながら１０分ほど煮ると全体が透明になって煮詰まってくる。

皮の袋と芯の袋を除いて、煮沸したジャム瓶に入れて出来上がり。