しいたけ、たけのこを細かくみじんきりにする。きゅうりは斜め切りにしてから縦切りにしておく。トマトは半月切りにしておく。

フライパンにサラダ油小さじ1を加えて熱し、中火でしいたけ、たけのこを軽く炒める。

ひき肉を加えて香りが出るまで炒め合わせる。炒め合わせたら、水を５０ｍｌいれ
味噌、醤油、砂糖、酒を加え煮詰める。

水溶き片栗粉を大さじ３いれて、とろみをつける。

鍋いっぱいのお湯ににう米めんをいれ、ゆでる。
茹で上がったら冷水にとり、麺を十分に冷やす

麺の上に具材をのせて、トマトときゅうりを添える。