ハヤトウリは皮を剥いて輪切りにする。種が硬い場合は取り除き、半分に切る。
手がかぶれやすい方は手袋をお勧めします。

同じ分量の味醂と醤油を合わせ、ハヤトウリを浸す。

1時間程度で染み込むので、片栗粉をまぶし、180度の油で揚げる。

お好みで塩をかけたり、生ハムでくるんだりしてお召し上がりください。そのままでも甘みがあっておいしいです。