写真くらいの3ミリくらいで切ます。1ミリ位細く切るやり方もあります。

底の厚い鍋に水を大さじ2入れて、刻んで塩もみして、にぎり絞った大根葉を入れて、中火にかけます。

次は、水分を飛ばすことです。底が薄い膜みたいになってきたら無理してはがさない。焦げないように。

もう少しで大根葉の炭水化物がアルブァー化して完成。

この状態で菜めしにしたり、ごまや塩昆布、鰹節と入混ぜてふりかけにも作れます。

保存は、乾燥剤などを入れないと購入したふりかけとは違うので冷蔵庫で2日か、3日くらい。

冷凍保存もできます。トッピングや、混ぜたり、味、歯ごたえのアクセントに。

鮭フレークと一緒に。お酒のあてに、

ご飯で寿司にしたり。

炊きたてのご飯に混ぜておにぎり弁当にも。