焦がし醤油チャーハン
れもん親父 @cook_40193250
漢の焦がし醤油！
醤油を鍋肌から？違います。
火力が弱いのだから直接焦がせ！！
IHで鍋肌からじゃ焦げない。
このレシピの生い立ち
男塾名物、我が家の母ちゃんから昔教わった。
焦がし醤油チャーハン
漢の焦がし醤油！
醤油を鍋肌から？違います。
火力が弱いのだから直接焦がせ！！
IHで鍋肌からじゃ焦げない。
このレシピの生い立ち
男塾名物、我が家の母ちゃんから昔教わった。
作り方
- 1
いつもの炒飯を作ったら、手前に全て集め固めて、フライパン手前を軽く持ち上げ、奥のスペースに醤油を入れ蒸発させる。
-
- 2
上の写真。周りが蒸発し真ん中がぷくぷくなったら混ぜ時！最初は優しく混ぜ、後に米を押し付けながら剥がし、よく混ぜて下さい。
- 3
パラパラ炒飯の為に卵を米に混ぜちゃう派？
少し焦げた卵が好きなら、同じ要領で卵を割り入れて混ぜ混ぜ。
洗い物が減りますw -
コツ・ポイント
醤油は入れ過ぎたか？くらい入れて下さい。
醤油の周りが焦げ付き、真ん中は煮立って泡がゆっくりとブクブクなるくらいしっかり焦がしましょう。
チャーハンの素を使う時、米多目にして醤油を追加！
我が家はIHですが出来ます。
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