イノシシ肉に酒（分量外）をかけておきます。

大根、ごぼう（ピーラーで薄く）長ネギ、春菊、しめじ、まいたけを食べやすく切ります。厚揚げは、1/4に切ります。

割り下を作る。砂糖、みりん、酒を加え火にかけ、アルコールが飛んだら火を止め醤油を入れます。

鍋を温め、肉を加え、両面を焼き、野菜を足しながら煮ます。

薄め液を使って、水分量を調整します。

卵を着けていただきます。

残った汁に卵を流し入れ、白ご飯にのせて卵ご飯で頂きます。