生ダコのお刺身
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
1匹丸ごと捌こうお刺身タコ刺しレシピです。茹でたてタコ刺しが一番美味しいよ！
このレシピの生い立ち
長雨や海が荒れて、久しぶりに漁に出た漁師さんから生きたタコを1匹を頂きました。鹿部のタコは刺身が一番美味しいので、お刺身にしました。冷凍ダコも自然解凍して洗ってから、熱湯で茹でると、生のようなお刺身になります。
生ダコのお刺身
1匹丸ごと捌こうお刺身タコ刺しレシピです。茹でたてタコ刺しが一番美味しいよ！
このレシピの生い立ち
長雨や海が荒れて、久しぶりに漁に出た漁師さんから生きたタコを1匹を頂きました。鹿部のタコは刺身が一番美味しいので、お刺身にしました。冷凍ダコも自然解凍して洗ってから、熱湯で茹でると、生のようなお刺身になります。
アプリでひらく作り方
- 1
タコの頭と足を捌き内臓を処理し処分します。
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- 2
足を二本づつと頭を半分に切って一握りの塩を入れてもむようにしてぬめりをとります。その後水で洗い流します。
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- 3
足2本を熱湯に入れ3～5分茹でます。
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- 4
茹で上がったタコを冷水に入れてタコが冷えるまで流水します。
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- 5
冷えたタコを水切りします。
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- 6
キッチンペーパーでタコの水分を拭き取り、刺身用に切ってカットわかめを水で戻し添えます。
-
- 7
残ったタコ足と頭は、生のまま冷凍します。冷凍ダコは次回のレシピで紹介します
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コツ・ポイント
生ダコの塩もみは、生臭さがなくなります。
熱湯でゆでる場合は、ゆで時間をなるべく短くした方がお刺身には良いと思います。必ず冷水につけて下さい。身がしまって美味しくなります。
つくれぽ
クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。
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