舞茸はほぐす。
油揚げは水で洗って半分に切って1cm幅の短冊切りにする。
牛肉は細切りにする。

袋に牛肉・舞茸・料理酒（分量外・大さじ1）を入れる。

よく馴染ませて冷蔵庫で2時間寝かす。
※私は一晩寝かせます。

★を混ぜ合わせる。
※分量はお好みで。

フライパンにサラダ油・針生姜を入れてコールドスタート。

香りがたったら【3】を入れて3分炒める。

蓋をして蒸し焼きにする。
※蓋がひと回り小さいならアルミホイルを被せる。

舞茸がしっとりしている。

★を入れて馴染ませる。

具材出来上がり。

酢飯を作る。

酢飯と【8】の具材を混ぜ合わせる。

味、水分量を見て残りの汁を混ぜ合わせる。

出来上がり。

たっぷりスプラウトをのせてお好みで粉山椒をふりかける。
※栄養価高いスプラウトをアホみたいにのせてます。皆様は程々にww