きのこ麻婆豆腐

Name: きのこ麻婆豆腐
Yield: ２～３人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 木綿豆腐 （水切り、２ｃｍ角） ２５０ｇ; 豚挽き肉 １００ｇ; エノキタケ（２等分） １袋; 椎茸 （スライス） ３本; 生姜 （みじん切り） １かけ; 細ねぎ （小口切り） ２本; 豆板醤 小さじ１; 水溶き片栗粉 片栗粉１：水２; 炒め油 大さじ２; 紹興酒 大さじ２; 味噌 大さじ１; 醤油 大さじ１; きび砂糖 小さじ２／３; 水 １５０ｍｌ; 花椒粉 適量; 胡麻辣油 適量

Gonbao @gonbao

きのこたっぷりの、きのこ入り麻婆豆腐。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
きのこの麻婆豆腐　ＳＨＩＯＲＩ　レタスクラブ
https://www.lettuceclub.net/recipe/dish/23424/

きのこ麻婆豆腐

Gonbao @gonbao

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材料

２～３人分

木綿豆腐　（水切り、２ｃｍ角）２５０ｇ
豚挽き肉１００ｇ
エノキタケ（２等分）１袋
椎茸　　　（スライス）３本
生姜　　　（みじん切り）１かけ
細ねぎ　　（小口切り）２本
豆板醤小さじ１
水溶き片栗粉片栗粉１：水２
炒め油大さじ２
合わせ調味料
紹興酒大さじ２
味噌大さじ１
醤油大さじ１
きび砂糖小さじ２／３
水１５０ｍｌ
花椒粉適量
胡麻辣油適量

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作り方

1

フライパンに炒め油を入れ、挽き肉を炒め焼き付ける。
2

生姜、豆板醤を追加炒め合わせてから、きのこ、合わせ調味料を加える。
3

きのこの嵩が減ってきたら豆腐を加え、蓋をして５分程度煮込む。
4

火を止め具材を寄せ、煮汁のところに水溶き片栗粉を加え混ぜ合わせ、再加熱する。
5

細ねぎを散らし、混ぜ合わせ、花椒粉、辣油を回しがければ出来上がり。

コツ・ポイント

最初はきのこが多すぎるかと思ったが、火が入るときのこは嵩が減るので問題ない。オリジナルレシピ（豆腐３００ｇ使用）より豆腐は少なめでで作っています。

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つくれぽ

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Gonbao @gonbao

2020/09/04 07:49に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

このレシピのキーワード

えのきしいたけ豚ひき肉こねぎもめん豆腐味噌花椒しょうが

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