生姜は皮を剥いてみじん切り。
ミョウガ、青ネギ、青じそは小口切り。
かいわれ大根は根を落として3等分に切る。

切り終わったら全て5分ほど水にさらしたあと、しっかり水気をきる。

切るだけなので保存容器に移してミックスし、冷蔵庫へ。