お餅の消費に〜濃厚とろとろ参鶏湯スープ〜
手に入りやすい手羽元と切り餅で作った参鶏湯風スープです。
すりゴマを入れてコクを出しています。
このレシピの生い立ち
小さめの丸鶏が手に入りにくく、作る手間もかかるので鶏の手羽元で作りました。
丸鶏に入っているもち米はあまり好きではないので、常にストックしている切り餅を一緒に入れて煮込んでトロミを出しました。
お餅の消費に〜濃厚とろとろ参鶏湯スープ〜
手に入りやすい手羽元と切り餅で作った参鶏湯風スープです。
すりゴマを入れてコクを出しています。
このレシピの生い立ち
小さめの丸鶏が手に入りにくく、作る手間もかかるので鶏の手羽元で作りました。
丸鶏に入っているもち米はあまり好きではないので、常にストックしている切り餅を一緒に入れて煮込んでトロミを出しました。
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鶏手羽元をキッチンバサミで中まで火が通りやすく食べやすいように、骨に沿って身を切り開く。【レシピID21881729】
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- 2
鶏手羽元に塩・こしょうをふり、手でよく揉み込む。
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- 3
ダイソーさんのすりゴマを使用しました。
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- 4
貝ダシダです。
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- 5
鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら貝ダシダを加える。
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- 6
鶏手羽元を加え、沸騰してアクが出たら取り除く。
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- 7
切り餅は市販品を使用しました。
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- 8
すりゴマと切り餅を加える。
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- 9
鶏手羽元の中まで火が通ったら少し火を弱め、切り餅が鍋底にくっつかないように時々底から混ぜる。
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- 10
切り餅がやわらかくなって、お玉で簡単に切れるぐらいになるまで煮込む。
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- 11
一旦火を止め、切り餅をお玉の底ですり潰す。
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- 12
お好みですが、画像のようなかたまりを少し残すと美味しいです。
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- 13
鍋を火にかける。
切り餅が鍋底にくっつきやすいので、底から混ぜながら温める。 -
- 14
器に盛り付ける。
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- 15
刻みネギをお好みの量のせてできあがり。
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コツ・ポイント
手羽元に火が通りやすいようにキッチンバサミで身を切り開いて下さい。
切り餅が鍋底にくっつきやすいので、底から時々混ぜながら煮込んで下さい。
切り餅は少し形が残っている方が美味しいです。
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