ボウルに前日からラム酒に浸けておいたドライイチジクを入れ、リンゴとニンジンを荒めに摺り下ろして加える。

ゆずを刻んで入れる。あまり入れると苦くなるので注意。無くても可(オレンジピールなど入れてもフルーティーで爽やかな風味に)

お好みのナッツを刻んで入れる。今回は製菓用生クルミとアーモンドスライス。

別のボウルに溶かしバターとブラウンシュガーを入れてよく混ぜる。そこへ小麦粉をふるい入れ、＊をどんどん入れて混ぜていく。

そこへ4のボウルの中身を入れ、良く混ぜる。ねっとりとした重めの生地。硬すぎる時は牛乳、緩すぎる時はパン粉でてきぎ調整。

蒸す。中に蒸気が入らないようにしっかりとカバー。
弱火で2時間程度。竹串で刺してついてこなければOK。

蒸しあがり冷めたらラップに包み冷暗所で10日熟成。作りたても美味しいですが、日にちをおくと味が馴染んでおいしくなります。

こちらは3週間冷所で熟成させたものです。それほど甘くないので温めたカスタードをかけて食べました♪

ちなみに、イギリスで買ったクリスマスプディングはこちらです。真っ黒でツヤツヤしてます。６ヶ月熟成させたものです。