切り出し昆布を皿等に置き、料理酒をまんべんなくふりかけ、昆布が十分にもどるまで１５分程度置く。

にんじんは皮をむいて１ｃｍ程度の厚さに輪切りにする。ピーマンは半切りにして種とヘタを取り除く。

アルミホイルの上に昆布を敷き、その上にホタテ、にんじん、ピーマンを乗せて塩と昆布を戻した時の酒の残りを振りかける。

一度取り出して蓋を開け材料を全てひっくり返し、蓋をし直して更に１０分焼き、にんじんに火が通りやわらかくなっていれば完成。