オーブンを180℃に予熱し、ケーキ型に薄くサラダ油を塗っておく。

チョコレートを器に入れ湯煎で溶かし、太白胡麻油を加えてスプーンで混ぜ合わせる

卵黄とグラニュー糖を湯煎（60℃程度）にかけ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる（卵黄が熱で固まらないように注意）。

生クリームをボウルに入れ、ハンドミキサーで五分立てにする。

卵白をボウルに入れ、ハンドミキサーで泡立てる。角が立つまで泡立ったら、グラニュー糖を2～3回に分けて加える。

③に②を加え泡だて器で混ぜ合わせる。　

⑥に④を加えてゴムベラで混ぜる。

薄力粉と純ココアを合わせたものをふるい入れ切るように混ぜる。

⑤を2～3回に分けて加え、泡をつぶさないように切るように混ぜる。

生地をケーキ型に流し入れ、予熱したオーブンで25分焼く(竹ぐしをさして生地がついてくる場合は5分ずつ焼成を追加する)。