干し貝柱はだし汁の中にいれてもどし、身をほぐしておく。きくらげを水で戻し、軸を取り除く。

里芋、人参は5mm厚さのいちょう切り、糸こんは4cm長さに切り、それぞれ下ゆでしておく。

つと豆腐とちくわは、5mm厚さの輪切りにする。
細たけのこは斜めに切る。

貝柱の入った出汁を火にかけ、②③を加えて煮込み、調味する。つと豆腐は最後に加える。

お椀に盛り、茹でて1-2cmに切った青菜(絹さやはこまかく切る)、おろししょうがをのせる。