豚スペアリブにシーズニングを適量振り、フライパンで表面に満遍なく焼き目をつけたら、オレンジジュースと一緒に圧力鍋へ。

電気圧力鍋で10分加圧し、ピンが下がったらフライパン(※)に取り出して、骨と軟骨を取り除きます。
※揚げ煮用の鍋

ある程度軽く解しながら骨を取ったら、180℃で揚げ煮していきます。
※アルミホイルなどで落し蓋をして煮込んでいきます。

豚から出た油とオレンジジュースが混ざった煮汁が、ほぼ無くなるくらいまで煮ていきます。(段々と油が透明になってきます)

スペアリブに焦げ目がついていきますので、焦げ付かないようにたまに揺らしながら。
(写真は大体30分くらい煮込んだもの)

カラッと揚がったら、キッチンペーパーを引いた上に網を置き、余分な油を切ります。
(つくおきの場合は切った方が良い)

つくおきにオススメ。耐熱ガラス容器に移し替えて、冷ましてから冷蔵庫で保存するとGood♪

スペアリブの代わりに豚ロース厚切りと合挽ミンチで作ってみましたが、意外といい感じになりました！(骨取り要らずで楽チン！)

米粉のトルティーヤ ID:21426936 と一緒にいただきます