材料を切る。大根は1.5〜2cm幅の輪切りにし、皮を厚くむいて隠し包丁を十字に入れる。スジ肉は一口大に切る。

大根を下茹する。輪切りにしたものを水にくぐらせ耐熱皿に並べ薄く水を注ぐ。ふわっとラップをかけて500Wで10分。

こんにゃくをあく抜きする。水洗いしたこんにゃくを鍋に入れ、水を注ぎ火にかける。沸騰してさらに3分茹で、ざるにあげる。

スジ肉を下茹でする。切ったスジを沸騰した湯に入れあくがしっかり出るまで茹でる。ざるにあげ、軽く水洗いする。

深鍋に具材をすべて入れ、牛乳、白だしを注ぎ火にかける。ぐらぐらと温まるまでは強火、その後は弱火で2時間ほど煮る。

完成♪
シメはうどんかリゾットがおすすめ。うどんにはたまごを、リゾットにはとろけるチーズをからめるとおいしいです。