鯖寿司でお馴染みの白板昆布、このレシピなら長持ちするので多めに作って冷蔵庫で保管しておこう！

※白板昆布とはおぼろ昆布を削った後に残った昆布の中心の部分のことです。なので多くの昆布から少ししか作れません。

（漬け地）の材料を鍋に全て入れ、軽く沸々する程度まで温める。
白板昆布を一枚ずつ剥がしながら清潔な容器に並べる。

沸騰直前まで温まった漬け地を昆布の上から熱々のまま回し掛け、フタをせずに常温までゆっくり冷ます。

全体的に余熱がとれたら蓋をし冷蔵庫で保管。使う際は清潔な取り箸を使い手で触れない様に気をつけましょう！

しめ鯖の握りや押し寿司などに最後にサイズを整えて乗せると本格寿司の完成です。お好みで生姜やネギを添えて！