鯛のアラはサッと洗って鱗などがあれば取っておく。

ゴボウの皮をたわしなどでこすり洗いし、長さ4〜5cmに切り、太い部分は縦に4～６等分、細い部分は縦2つに切る。

ゴボウはサッと水にくぐらせて水気を切る。

フライパンに☆を入れて沸騰させ１の鯛を入れて隙間にゴボウを並べる。

落し蓋をして吹きこぼれないように煮込んで鯛とゴボウに火が通れば出来上がり。