ローストポークのハニーマスタードソース
つむぎねこ @cook_40346897
作って美味しかったから覚書
このレシピの生い立ち
煮豚をもも肉で作ったらぱさついて美味しくなかったから、もも肉で美味しい食べ方を探してみた。
ローストポークのハニーマスタードソース
作って美味しかったから覚書
このレシピの生い立ち
煮豚をもも肉で作ったらぱさついて美味しくなかったから、もも肉で美味しい食べ方を探してみた。
アプリでひらく作り方
- 1
豚もも肉にハーブ塩を揉み込む。
その後、砂糖を揉み込む。
半日くらい置いておく - 2
表面をさっと洗ってペーパーで水分を取る。
オリーブオイルで表面を焼く -
- 3
オーブンシートで包んで熱した160度のオーブンで30分。
-
- 4
30分くらい放置して肉汁を落ち着かせる。
- 5
フライパンに、バター・ハチミツ・マスタードを入れて、火にかける。醤油をひとたらしする。
- 6
薄いピンク色ならば火が通ってるので大丈夫。
-
コツ・ポイント
この方法ならば、もも肉がぱさつかずにしっとりしてる。作るのが楽ちん。
塩と砂糖の浸透圧で余計な水分を出す。
常温にした状態で、フライパンで焼きいろ付けること。
カットするときも焼いた時間と同じくらいの時間をとり、肉汁が出ないようにする。
つくれぽ
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