豆乳茶碗蒸し【和風餡】

豆乳の味は全くしない
舌触りが滑らかな茶碗蒸し
に仕上がります
豆乳の苦手が方でも
これは大丈夫!のお墨付き♡
このレシピの生い立ち
友人に教わりました。
義母が大好きな茶碗蒸し♡
軽く100回以上は作っています
(^^)
器を鉢や丼で作れば
おもてなし料理としても✨
見映えがします♡
豆乳茶碗蒸し【和風餡】
豆乳の味は全くしない
舌触りが滑らかな茶碗蒸し
に仕上がります
豆乳の苦手が方でも
これは大丈夫!のお墨付き♡
このレシピの生い立ち
友人に教わりました。
義母が大好きな茶碗蒸し♡
軽く100回以上は作っています
(^^)
器を鉢や丼で作れば
おもてなし料理としても✨
見映えがします♡
作り方
- 1
ボウルに卵を割ほぐし
(カラザは取らなくてOK)豆乳を加え
塩、みりんも加えて
良く混ぜ合わせます - 2
どんぶり又は鉢の器の上に
目の細かいザルを置き
卵液を濾します。 - 3
余分な物が取り除かれます
捨てます。
- 4
器の上から
アルミ箔を被せます - 5
蒸し器に湯を沸かし
湯が沸いたら
アルミ箔で蓋をした
器を入れて弱火より少しだけ
強い火力で30分蒸しあげます
- 6
【注意】
火力が強火だと【ス】が入ります
滑らかな
豆乳茶碗蒸し
の
出来上がり✨ - 7
【和風の出汁餡】
小鍋に●を入れ
沸騰させて
水溶き片栗粉で
お好みのトロミに調整して
茶碗蒸しの上にかけて
出来上がり - 8
完成✨✨
お好みの薬味等を
乗せて… - 9
取り分けてお召し上がり
下さい - 10
- 11
★調整豆乳
無調整豆乳
どちらでも作る事が出来ます
個人的には
味が濃い(調整)
良く利用します♡ - 12
★お年寄りが召し上がる際は
三つ葉の茎、生姜の千切りが
硬いそうです。
共にみじん切りにすると
歯にも優しいです♡ - 13
★個々に茶碗蒸しの器で
作る場合は
蒸し時間は30分も
要りません。12分〜15分
各、ご家庭の器の大きさで要調節 - 14
【参考】
我が家の鉢は
直径18㎝
高さ8㎝の器を使用しています。 - 15
醤油のメーカーが
違うだけで色も味も変化
します
ご家庭の醤油に合わせて
調整してください
高齢者用でみつば細かくカット
コツ・ポイント
蒸す時は強火だと
【ス】が入るので弱火より少しだけ
強い火力で蒸すのがpoint!
滑らかな茶碗蒸しに仕上がります
鉢や丼等の大きな器で作る際は
必ずアルミ箔で蓋をして
蒸しあげてください
陶器のお皿を蓋がわりにしたら
失敗した経験有り
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