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豆乳茶碗蒸し【和風餡】
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豆乳茶碗蒸し【和風餡】-レシピのメイン写真

豆乳茶碗蒸し【和風餡】

ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
埼玉県越谷市→東京都

豆乳の味は全くしない
舌触りが滑らかな茶碗蒸し
に仕上がります

豆乳の苦手が方でも
これは大丈夫!のお墨付き♡

このレシピの生い立ち
友人に教わりました。

義母が大好きな茶碗蒸し♡
軽く100回以上は作っています
(^^)

器を鉢や丼で作れば
おもてなし料理としても✨

見映えがします♡

豆乳の味は全くしない
舌触りが滑らかな茶碗蒸し
に仕上がります

豆乳の苦手が方でも
これは大丈夫!のお墨付き♡

このレシピの生い立ち
友人に教わりました。

義母が大好きな茶碗蒸し♡
軽く100回以上は作っています
(^^)

器を鉢や丼で作れば
おもてなし料理としても✨

見映えがします♡

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豆乳茶碗蒸し【和風餡】

ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
埼玉県越谷市→東京都

豆乳の味は全くしない
舌触りが滑らかな茶碗蒸し
に仕上がります

豆乳の苦手が方でも
これは大丈夫!のお墨付き♡

このレシピの生い立ち
友人に教わりました。

義母が大好きな茶碗蒸し♡
軽く100回以上は作っています
(^^)

器を鉢や丼で作れば
おもてなし料理としても✨

見映えがします♡

豆乳の味は全くしない
舌触りが滑らかな茶碗蒸し
に仕上がります

豆乳の苦手が方でも
これは大丈夫!のお墨付き♡

このレシピの生い立ち
友人に教わりました。

義母が大好きな茶碗蒸し♡
軽く100回以上は作っています
(^^)

器を鉢や丼で作れば
おもてなし料理としても✨

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材料

  • ◼️卵(全卵) 3個
  • ◼️豆乳(調整) 400ml
  • ◼️みりん 大さじ1
  • ◼️塩 ひとつまみ
  • 【和風の出汁餡】
  • ⚫︎出し汁(各メーカーで調整) 200ml
  • ⚫︎みりん 大さじ1
  • ⚫︎醤油 薄味小匙1 濃い味大匙1
  • ⚫︎水溶き片栗粉 適量
  • 【お好みで薬味】
  • ◎三つ葉 適量
  • ◎長ネギ(白髪葱) 適量
  • ◎生姜(千切り) 適量
  • ◎柚子(せん切り) 適量
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作り方

  1. 1

    ボウルに卵を割ほぐし
    (カラザは取らなくてOK)

    豆乳を加え
    塩、みりんも加えて
    良く混ぜ合わせます

    • 豆乳茶碗蒸し【和風餡】作り方1写真
  2. 2

    どんぶり又は鉢の器の上に
    目の細かいザルを置き
    卵液を濾します。

    • 豆乳茶碗蒸し【和風餡】作り方2写真
  3. 3

    余分な物が取り除かれます

    捨てます。

    • 豆乳茶碗蒸し【和風餡】作り方3写真
  4. 4

    器の上から
    アルミ箔を被せます

    • 豆乳茶碗蒸し【和風餡】作り方4写真
  5. 5

    蒸し器に湯を沸かし
    湯が沸いたら
    アルミ箔で蓋をした
    器を入れて

    弱火より少しだけ
    強い火力で

    30分蒸しあげます

    • 豆乳茶碗蒸し【和風餡】作り方5写真
  6. 6

    【注意】

    火力が強火だと【ス】が入ります

    滑らかな
    豆乳茶碗蒸し
    の
    出来上がり✨

    • 豆乳茶碗蒸し【和風餡】作り方6写真
  7. 7

    【和風の出汁餡】
    小鍋に●を入れ
    沸騰させて
    水溶き片栗粉で
    お好みのトロミに調整して
    茶碗蒸しの上にかけて
    出来上がり

  8. 8

    完成✨✨

    お好みの薬味等を
    乗せて…

    • 豆乳茶碗蒸し【和風餡】作り方8写真
  9. 9

    取り分けてお召し上がり
    下さい

    • 豆乳茶碗蒸し【和風餡】作り方9写真
  10. 10

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    【中華餡】もどうぞ

    • 豆乳茶碗蒸し【和風餡】作り方10写真
  11. 11

    ★調整豆乳
    無調整豆乳
    どちらでも作る事が出来ます
    個人的には
    味が濃い(調整)
    良く利用します♡

    • 豆乳茶碗蒸し【和風餡】作り方11写真
  12. 12

    ★お年寄りが召し上がる際は
    三つ葉の茎、生姜の千切りが
    硬いそうです。
    共にみじん切りにすると
    歯にも優しいです♡

  13. 13

    ★個々に茶碗蒸しの器で
    作る場合は
    蒸し時間は30分も
    要りません。

    12分〜15分
    各、ご家庭の器の大きさで要調節

    • 豆乳茶碗蒸し【和風餡】作り方13写真
  14. 14

    【参考】
    我が家の鉢は
    直径18㎝
    高さ8㎝の器を使用しています。

    • 豆乳茶碗蒸し【和風餡】作り方14写真
  15. 15

    醤油のメーカーが
    違うだけで色も味も変化
    します
    ご家庭の醤油に合わせて
    調整してください
    高齢者用でみつば細かくカット

    • 豆乳茶碗蒸し【和風餡】作り方15写真

コツ・ポイント

蒸す時は強火だと
【ス】が入るので弱火より少しだけ
強い火力で蒸すのがpoint!
滑らかな茶碗蒸しに仕上がります

鉢や丼等の大きな器で作る際は
必ずアルミ箔で蓋をして
蒸しあげてください

陶器のお皿を蓋がわりにしたら
失敗した経験有り

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ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
2022/12/10 00:07に公開
埼玉県越谷市→東京都
🏥😵‍💫【9/12(土)】目眩と吐き気が有り耳鼻科へ三半規管の炎症❶寝不足❷ストレス❸疲れ❹運動不足❺肩こり内耳障害(難聴、耳鳴、目眩)を起こす原因だと👨‍⚕️より★目眩は耳鼻科へ★手足の痺れや頭痛も伴う場合は脳神経外科、脳神経内科へ🍀皆様もお気をつけください😌🍀【9/16】無理なくのんびりスロークック🧑‍🍳で楽しくクッキング〜お返事コメント再開しました😌☆。.:*・゜☆。.:*・゜☆。.:*・゜☝️定期的にフォローを外したりフォローしたりしています。どんどん⬇️に下がってしまうため…スクロールして探すのが一苦労なので💦🤭クックするのに検索🔍しやすくしています🙇☆。.:*・゜☆。.:*・゜☆。.:*・゜☆息子が引越しの際に家に置いていった茶色のカピバラさん🤎息子の代わりに育てていますちゃかぴままですカピバラさんのぬいぐるみには沢山のキャラクターが居て其々のカラー有り🤭ぬいぐるみは物ではありません家族です😆介護シフト多忙につき無理なくマイペースで楽しくクック🧑‍🍳活動中❤️多忙につき現在、同数の返レポできずにすみません🙏✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。以前もお話をさせて頂きましたがいつもご活用頂き心から感謝いたします★マークのレシピマークにつきましては返レポを甘えさせて頂きますね(保存方や便利シリーズ)また苦手な食材等や病気につき控えないといけない食材(海藻類)おきましてもレポ少なめです🙏✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆🇺🇸この度US版に下記のレシピが検索できるようになりました🧑‍🍳ニラ玉の厚焼き卵🧑‍🍳ワカメスープ🧑‍🍳はる〜ん♪のお味噌汁🧑‍🍳キノコたっぷり雑炊✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆🧑‍🍳キッチンご訪問有難う御座います🧑‍🍳4人家族ですが今は寂しく夫と2人暮らしです🏠★両親、現在入院中の義母と高齢者3人👴🧑🏻‍🦳👵を抱え病院の付きやお見舞い等・・・サポートをする事を【介護シフト】と呼んでいます🧑‍🍳基本的には冷蔵庫の在庫や買った食材家族のリクエストを最優先にお料理しています❤️気に入ると😍そればかり作る傾向有りだっておいしいんだもの🤤❤️🧑‍🍳高齢者にも優しく♡切り方や食材圧力鍋活用等アレンジする事をお許しください🧑‍🍳腎臓病の持病が有り減塩とタンパク質摂取制限有りレシピの分量を多少アレンジ致します🙏🟢🧑‍🍳レポート写真を溜めて病院の待ち時間やシフトのOFF日に編集し一斉送信する癖有り😆🌿2024.9.14ワンプレート倶楽部会員✨入部致しました皆様♡ヨロシクお願い致します送信する前に確認すれば良いのに…誤字脱字多いいです🙏😆🧑‍🍳シフトで多忙な期間有りお届け遅くなります🙇‍♀️✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆。✻*˸ꕤ*˸*⋆★レシピは時折見直し改訂しております最新版をご覧になってくださいね🥰🧑‍🍳2022.8月〜開設🧑‍🍳🐒しーちゃんへ🐒
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このレシピのキーワード

茶碗蒸し 豆乳 みつば ゆず 卵 しょうが 長ネギ

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