豆乳茶碗蒸し【中華風】

ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
東京都

優しい豆乳の茶碗蒸しです。

お肉の餡がパンチがあります。
生姜と長ネギが
味を引き立てます♡

このレシピの生い立ち
友人に和風味の豆乳茶碗蒸しを
教えて頂き、アレンジして
お肉餡、たっぷりの
中華風にしてみました。

家族からも好評です♡

豆乳茶碗蒸し【中華風】

優しい豆乳の茶碗蒸しです。

お肉の餡がパンチがあります。
生姜と長ネギが
味を引き立てます♡

このレシピの生い立ち
友人に和風味の豆乳茶碗蒸しを
教えて頂き、アレンジして
お肉餡、たっぷりの
中華風にしてみました。

家族からも好評です♡

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材料

4人分
  1. 【茶碗蒸し】
  2. 豆乳(調整オススメ) 400ml
  3. 全卵 3個
  4. ◉みりん 大さじ1
  5. ◉塩 ひとつまみ
  6. 【中華餡】
  7. 豚ひき肉 200g
  8. 長ネギ(みじん切り) 15㎝
  9. ◎生姜(みじん切り) 1カケ
  10. ◎砂糖 小さじ1
  11. ガラスープ 小さじ1
  12. ◎オイスターソース 小さじ2
  13. ◎醤油 小さじ1
  14. ◎酒 大さじ1
  15. ◎塩 ひとつまみ
  16. 胡麻油(炒め用) 大さじ1
  17. 水溶き片栗粉 適量
  18. 300ml

作り方

  1. 1

    豆乳は各メーカー色々ありますが
    私は個人的にこれが
    好きで良く利用します。
    1パック200mlなので
    2本使用。

  2. 2

    ボウルに卵を割り入れて
    卵を溶く。

    豆乳全量400mlを入れる

    泡立て器や菜箸などで良く混ぜる

  3. 3

    豆乳と卵を良く混ぜたら
    目の細かい
    ザルで
    蒸しあげる鉢などの器に
    流し入れる

  4. 4

    目の細かいザルに
    卵の余計な物などが
    一緒に
    取れます。

  5. 5

    器に流し込んだら
    上から
    アルミ箔をきっちりと
    被せます

  6. 6

    横から見たら
    こんな感じ→

  7. 7

    蒸し器の蓋をしめて

    弱火より
    少しだけ火を強くして
    30分間蒸しあげます

    強火だと【ス】が入るので
    やらないで下さい

  8. 8

    竹串などで刺して
    卵液が浮き上がらなければ

    豆乳茶碗蒸しが完成です。

  9. 9

    【中華風餡】を作ります。

    長ネギと生姜は
    みじん切りに切る。

    椎茸はスライス

    水溶き片栗粉を作っておく。

  10. 10

    フライパンに胡麻油を入れ
    長ネギと生姜を入れ
    香りが出て来たら
    豚挽肉をいれ
    色が変わるまで炒める

  11. 11

    肉の色が変わったら
    椎茸も入れて
    炒めて

    酒→砂糖→塩を入れて味つけする

  12. 12

    水300mlを入れます

    肉のアクが出てきます

    アクを
    あく取りシート
    または
    キッチンペーパー
    おたまなどで取り除く

  13. 13

    アクが綺麗に
    取れたら
    鶏がらスープ
    オイスターソース
    醤油
    を入れて味を整え

    最後に水溶き片栗粉を加えて

  14. 14

    トロミがついたら
    完成✨

    豆乳茶碗蒸しの上に
    掛けます。

  15. 15

    食卓に大きな鉢のまま
    出して
    豪華✨✨

    小鉢に取り分けて
    お召し上がりください♡

  16. 16

    おもてなし料理にも
    喜ばれる一品です✨✨

  17. 17

    【追記】

    蒸し器のお湯が沸いてから
    茶碗蒸しを入れて
    そこから30分です。

  18. 18

    ID21114412

    豆乳茶碗蒸し
    和風餡もどうぞ♡

  19. 19

    人気検索でトップ10入り
    閲覧*保存*つくレポ
    有難うございます♡

    2023.9.27時点

コツ・ポイント

アルミ箔は熱伝導が良いのか?
失敗なく
茶碗蒸しが固まります

大きな器を使用する場合は
必ずアルミ箔を使用して下さい
(どんぶりなど…)

アルミ箔が家に無くて
陶器の皿を
蓋代わりにしたら…
失敗した経験あります
固まりません

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ちゃかぴまま
ちゃかぴまま @cook_40355049
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