【皮】
ボウルに中力粉と片栗粉orタピオカスターチと塩を入れて、常温の水を少しずつ加えて混ぜる。

大きめのフライパンにサラダ油をひき、弱火で温める。
温まったら、生地を流し入れ、薄く大きく延ばしていく。

生地が固まってきたら、ひっくり返して半面も焼く。

焼き終わればお皿に取っておく。※生地が無くなるまで繰り返す。（約7～8枚）

【たまご】
ボウルにたまごと小ねぎを入れて混ぜる。皮を焼いたフライパンに油をひいて、中火で温める。

温め終わったら、1/7～1/8分の卵液（生地と同数になる様に）を流し入れる。

【蛋餅】
たまごが固まる前に皮を1枚上から被せて、たまごが固まってきたらひっくり返し、1分ほど焼いたら巻いていく。

巻き終わったらまな板に移して、食べやすい大きさに切る。
※皮が無くなるまで繰り返す。

【ソース】
ケチャップと豆板醬を混ぜ合わせる。

蛋餅にソースをつけて完成です。