玉葱トロミのヘルシー麻婆茄子

Name: 玉葱トロミのヘルシー 麻婆茄子
Yield: 2〜3人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鷹の爪 1本; 玉葱 1個; 豆板醤 小さじ1/2; 豆豉醤 小さじ1/2; 甜麺醤 小さじ1/2; オイスターソース 小さじ1; 酒 30cc; 味醂 15cc; 水 30cc〜; 茄子 2〜3本; 胡麻油 小さじ1/2; 花椒 小さじ1/2; 小ネギ お好み

KitchenGP @satoshianzai

片栗粉の澱粉を使わず、肉を使わず、トロミと旨味を引き出した油少なめヘルシー麻婆茄子。
このレシピの生い立ち
見た目は茶色いけど飴色玉葱だから安心ヘルシー美味しー！

玉葱トロミのヘルシー麻婆茄子

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材料

2〜3人分

鷹の爪 1本
玉葱 1個
豆板醤小さじ1/2
豆豉醤小さじ1/2
甜麺醤小さじ1/2
オイスターソース小さじ1
酒 30cc
味醂 15cc
水 30cc〜
茄子 2〜3本
胡麻油小さじ1/2
花椒小さじ1/2
小ネギお好み

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作り方

1

少量のサラダ油で鷹の爪と玉葱スライスを弱火で炒める。
2

豆板醤、豆豉醤、甜麺醤、オイスターソース、酒、味醂、少量の水を加え炒める。
3

茄子を縦4本に切り皮目に斜め格子に切れ込みを入れる。
4

茄子の皮目を下にして加え、少量の水を加え蓋をして蒸し焼きにする。
5

少量の胡麻油と花椒を加え全体を和えて強火で水気を飛ばす。
6
盛り付け、小ネギを散らして出来上がり！

コツ・ポイント

玉葱と鷹の爪を少量の油でゆっくりじっくり炒める。
花椒は最後に加える。
茄子に切れ込みを入れる。
少量の水で蒸し焼きにして茄子をしんなりさせる。

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2022/12/02 23:37に公開

食べたい、作りたい、が必ず見つかるレシピ集。ほぼ無添加、ヘルシー、簡単、おうちごはん！食材の組合せとひと手間で塩分控えめ健康飯！簡単ですぐ出来るオリジナルレシピはジャンルを問わず3000を超える豊富なバリエーション。ハーブやスパイスでタレもソースもドレッシングも安心安全の手作り！無添加を心掛けて肌活、腸活、脳活、美活！知って得する調理法、覚えて損はしないレシピ、料理が楽しくなるコツあり！

このレシピのキーワード

麻婆茄子なす酒こねぎ玉ねぎ豆鼓花椒トウガラシ

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