ささみを叩いて筋を取りながらほぐす。

ジップロックにささみを入れ、ささみに対して10%の液体塩麹を揉み込み、10分ほど置く。（ここで冷凍可）

沸騰させたお湯に平く伸ばした2を入れ火を止める。蓋をして10〜15分置く。

お湯から引き上げ、ほぐしたら完成。