【カラメル】
砂糖と水を入れ中火で火にかける。カラメル色になったら火を止め、お湯を入れて焦がすのを止める。

少し冷ましたら型に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

【プリン液】
クリームチーズをレンジにかけて柔らかくする。

卵をよくほぐして、2に少しずつ加えながら混ぜていく。（分離注意）

バニラエッセンスを加えて混ぜる。

グラニュー糖を加えて混ぜる。

牛乳を火にかけ60℃に温めて加えて混ぜる。（熱すぎるとすが入ってしまうので注意）

濾しながら型に流し入れる。

アルミホイルで蓋をして、オーブンの鉄板にお湯を張って湯煎焼きする。

170℃で余熱し、160℃で40分焼く。（焼き終わって揺らした時に中心がふるふるする位）

冷蔵庫で冷やして完成。