酒粕そば粉米粉スコーン
酒粕を使った卵不使用のグルテンフリースコーンです。
このレシピの生い立ち
京都の美味しい酒粕と、
食物繊維豊富なそば粉、
を使った腸活グルテンフリーおやつを作りたくて。
酒粕そば粉米粉スコーン
酒粕を使った卵不使用のグルテンフリースコーンです。
このレシピの生い立ち
京都の美味しい酒粕と、
食物繊維豊富なそば粉、
を使った腸活グルテンフリーおやつを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
酒粕と、同量のお湯を耐熱皿に入れ、電子レンジ600W 1分加熱。
⇨ペースト状にする。 - 2
酒粕、ココナッツオイル 、豆乳
以外の材料を全てボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。 - 3
固まった状態のココナッツオイルをスプーンで削るなどして②に入れる
- 4
スケッパー(お好み焼き用ヘラでも可)を使い、ココナッツオイル を切るように粉と混ぜ合わせていく。
- 5
ポロポロとした質感になったら、酒粕ペーストを加え、再び切るように混ぜる。
- 6
豆乳を加え、生地を纏めていく。
焼き上がりが"クッキー"っぽくならないよう、なるべく少なめの水分でまとめられるとよいです - 7
《オーブン》
190〜200°C
20〜25分で予熱 - 8
ラップに生地を移して包み、
手やスケッパーの面の部分を使って押して板状にする - 9
ラップを開き、板状になった生地をスケッパーや包丁で2分割する
⇨2枚を重ねてラップで包む - 10
7⇨8の工程を4〜5回繰り返す
- 11
型で抜いたり、
好きな形にカットした生地を
クッキングシートを敷いた天板へ。 - 12
オーブンで焼き上げる。
焼き上がり20分以降は
焦げ付きに注意しながら好きな焼き加減で仕上げてください。 - 13
ふんわり焼き上げると、ビスケットのような食感
しっかり焼くとザクザクした食感です。
コツ・ポイント
・米粉の生地はベタつきやすいので、極力豆乳は少なめでまとめる。
・スコーンらしい見た目に仕上げるためには、
7〜9の工程が大切。
・酒粕を使ったお菓子は焦げやすいので、オーブンの様子を気にしながら焼き上げる。
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