鮭は皮や骨をとり、1切れを3等分し、塩・胡椒をし、小麦粉をつける。
（食べやすいサイズに）

フライパンに油を入れ、サーモンを焼く。

オリーブ油と白ワイン酢（又は酢）を泡立て器等で乳化させ、塩・胡椒をしてドレッシングを作る。（シェーカーで振っても）

トマトは種の部分は除き、1cm弱の角切り、玉ねぎ、パセリ、ケーパーもみじん切りにし④と混ぜる。

⑤のプッタネスカ風ソースを③のサーモンの上にのせる。

盛り付け
皿に水気をとった①のスライス玉ねぎをのせ、⑥をのせる。彩りにハーブを散らす。