青じそ（大葉）は洗って茎を取り、7mm幅に切ります。ネギも洗って外側１枚はむき、粗く輪切りにします。

フライパンにサラダ油（やオリーブオイルなど）を中火で熱し、玉子を割り入れます。菜箸などで大まかにかき混ぜます。

②に青じそとネギを乗せます。

青じそとネギを玉子に埋もれさせながら広げます。ここで醤油をひとまわし。

玉子の端が固まって来たら、菜箸で優しく挟んで少し折り曲げます。玉子の半ば乾いてきたら同様に巻いていきます。

巻き上がったら、全体を何回かひっくり返してまんべんなくうっすらと焼き色が入ったら出来上がりです。

切り分けてそのままでも、生野菜や大根おろしなど添えて頂きます♪

※醤油味をつけているので、お弁当にピッタリです。